INGREDIENTES:

(Para 12 personas)

1 1/2 kg. de lomo fino

1/2 kg. de cebolla en pluma  gruesas( 4 cebollas)

1/2 kg. tomate en tiras( sin pepas) /  6 a 8 tomates

2 aji verde en tiras no muy gruesas

2 chdas de ajo licuado

1/2 kg. de papa blanca / o papa precocida. Puedes ser amarilla.

Aceite vegetal

3 Chdas de  culantro picado

sal, pimienta,

8 Chdas de  de vinagre  de vino

1 taza de caldo oscuro de carne

1 taza de cebolla china ( lo verde picado)

1/2 taza de  de sillao

2 gotas de salsa inglesa opcional

arroz  blanco o con choclo (guarnición)

PROCEDIMIENTO:

Hacer arroz con choclo.

Freír bien las papas en abundante aceite caliente.

Cortar el lomo en trozos largos y condimentar con sal, pimienta..

En un wok calentar poco aceite.

Dorar la carne en una sartén( sellar). Agregarle la cebolla en corte pluma, el aji y los tomates. Saltear 30 a 40 segundos. Agregar el ajo  Una vez que esté todo bien dorado, se agrega el vinagre y el sillao, salsa inglesa y caldo bien concentrado. Fuera del fuego agregar la cebolla china y el culantro. servir al minuto .

Servir al momento con las papas fritas bien calientes sobre el lomo.

La preparación se acompaña con arroz con choclo.